百勝客收購「小肥羊」

「小肥羊」變瘦 一年沒開新店

【經濟日報╱記者何蕙安／綜合報導】 2013.06.07 03:23 am

百勝集團企圖把小肥羊打造成「火鍋中的肯德基」，但成果不如預期。 (本報系資料庫) 第一財經日報報導，在大陸連鎖火鍋龍頭小肥羊被百勝集團收購一年後，客流量與營業額雙雙下滑，成為「變瘦的小肥羊」。旗下擁有肯德基、必勝客的大陸最大餐飲企業百勝集團在2012年收購小肥羊後，大刀闊斧祭出全面漲價、統一供應鏈與重新調整架構等改革方案，企圖把小肥羊打造成「火鍋中的肯德基」，但成果不如預期。 知情人士透露，小肥羊2012年的客流量、營業與盈利都在下滑，過去一年基本上沒有在開新店。利潤率下滑的情況甚至比遭「速生雞」事件衝擊的肯德基還嚴重。 知情人士認為，「小肥羊變瘦」的主因在於過於激烈的轉型過程。百勝集團為了將小肥羊塑造成更高端的品牌，去年底全面漲價，人均消費從人民幣70元一下提高到90元（約新台幣338元漲至435元），漲幅將近30%。 百勝漲價的行為「捨棄了小肥羊十多年的顧客群」，客流大幅下滑，進而使總體盈利降低。 「火鍋本質就是一個大眾化的餐飲業務，讓火鍋走高端路線，本身就是一個死胡同。」曾在小肥羊工作的天亮餐飲定位諮詢機構創辦人趙天亮分析，小肥羊原本的定位就是大眾、親民，但百勝顯然沒有意識到這一點。 趙天亮說，百勝進入中國市場30多年，除了中式快餐品牌「東方既白」外，肯德基、必勝客都所向披靡，「高利潤率下運行」已經成為百勝慣用的模式，因此對小肥羊大幅漲價。 根據中國烹飪協會上周發布的報告，2012年大陸餐飲收入達人民幣2.34兆元，比前一年成長13.6%，但增速比2011年下滑3.3個百分點，是近22年來增速最低水平，可能與政府力倡儉約、反貪有關。 烹飪協會指出，百勝集團在收購小肥羊後，營收幾乎占據餐飲百強的三分之一收入，占全大陸餐飲收入的2%以上。根據百勝的財報，集團2012年中國區營收68.98億美元，年增24%。 【2013/06/07 經濟日報】@ http://udn.com/

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